手作りしてみよう！～ベーコン～

■所要期間

・下ごしらえ　１０分

・冷蔵庫保管期間　３日～１週間　※お好みで期間を調整してください。

・燻製時間　４０分

１．余分な脂を包丁で落とします。

２．砂糖を全体に手でまぶします。

３．次にその上に塩をまぶします。

４．よーくまぶしたらキッチンペーパーで包みます。

５．ジップロックに入れて冷蔵庫で３日～１週間休ませます。

長く休ませた方が深い味わいにはなります。

お好みで調整してみてください。

６．忘れないように日付を書いておきましょう。

７．１日たったらキッチンペーパーを捨ててラップに包みなおします。

８．３日～１週間後、冷蔵庫から取り出し塩抜きをします。

３時間ぐらい水に付けて塩を抜きます。

９．その後冷蔵庫で半日くらい乾燥させます。

　お皿に移し替えラップはせず剝き出しの状態で乾燥します。

１０．燻製の材料を準備します。